[00144844]白豆中淀粉酶抑制剂的应用开发

1.课题来源与背景：该项目受2004年陕西省科学院科技攻关项目（编号：2004K-13）及2004年西安市科技计划工业科技攻关项目（编号：GG04064）资助，由陕西省微生物研究所和西安皓天生物工程技术有限公司联合完成。项目以陕西省微生物研究所为基础研究平台，以西安皓天生物工程技术有限责任公司为中间扩大试验，分离提取生产技术平台，产研结合，针对企业分离提取白豆淀粉抑制剂产品生产中的技术需求开展研发工作，在国内首次对白豆中淀粉酶抑制剂进行应用基础及应用开发进行了系统研究。2.技术原理及性能指标：淀粉酶抑制剂是糖苷水解酶抑制剂的一种。它能通过对哺乳动物唾液及胰淀粉酶的抑制作用，阻碍食物中淀粉及其他碳水化合物的消化吸收，选择性地减少糖分摄取，降低血糖含量，减少脂肪合成，从而发挥降糖、减肥及预防肥胖的作用。天然存在的淀粉酶抑制剂主要存在于禾本科植物和豆类作物种子的胚乳中。白豆中含有较其他植物更高的淀粉酶抑制活性。该项目以我国产的白豆为原料，在确立白豆淀粉抑制剂生物活性物质活性分析方法基础上，建立了白豆淀粉酶抑制剂的分离提取技术，获得达到国外订单指标的产品，淀粉酶抑制活性大于3000u/mg。对所得到的白豆淀粉抑制剂进行了降糖功能试验，安全性试验及稳定性试验，证明其具有应用开发为功能食品的前景。同时，在白豆淀粉抑制剂的分离提取技术研究中，经过乙醇分级沉淀，CM纤维素离子柱层析及凝胶柱层析，从白豆中分离得到组分均一的淀粉酶抑制剂糖蛋白，对其基本理化性质、结构组成、酶抑制特性及抑制动力学特征进行了进一步的研究。3.技术的创造性与先进性：1)经陕西省科学技术信息研究所查新，国内尚无从白豆中分离提取淀粉酶抑制剂的技术报道；亦无以白豆淀粉酶抑制剂为原料的降糖减肥保健食品。因此该项目在国内具有一定的首创性。项目为我国植化企业出口创汇增加了一个新品种，为进一步利用白豆淀粉酶抑制剂开发降糖减肥功能食品提供了理论基础。2)该项目提取得到了单一组分的淀粉酶抑制剂，确定了其化学组成及基本结构，并对其理化性质及抑制动力学特征进行了系统研究，为进一步开发降糖减肥功能食品提供了技术依据。3)建立了白豆淀粉酶抑制剂提取工艺，产品达到了国际商务定单要求。4.技术的成熟程度，适用范围和安全性：项目已应用于生产，工艺参数稳定，产品已经实现出口创汇。5.应用情况及存在的问题：该课题以解决植物化学高新技术企业生产技术难点入手，对白豆淀粉酶抑制剂进行了系统研究，解决了生产上的关键技术，企业如期完成了国外订单，研究所与企业形成了良好的产学研合作机制。但鉴于该课题是一技术攻关项目，资金支持有限，因此对于白豆淀粉抑制剂的构效关系的研究深入不够。6.历年获奖情况：无