[00145749]中国林蛙肉氨基酸多肽营养液的生产

本项目属于特有天然无污染资源开发多肽功能食品的技术领域。 本研究以东北特有绿色资源--中国林蛙肉为原料,采用现代生物酶水解技术,制备林蛙氨基酸多肽营养液。林蛙肽产品含有大量氨基酸与小分子多肽,其中必需氨基酸的含量丰富,占总氨基酸的60％以上,完全高于FAO／WHO（1973）制定的蛋白质评价氨基酸标准模式,是人体必需氨基酸补充的优质食品;而且亮氨酸、赖氨酸及含硫氨基酸的含量较高,赖氨酸可以调节人体代谢平衡,添加赖氨酸的食物,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功能,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良,赖氨酸还可以与蛋氨酸合用抑制重症高血压;而蛋氨酸、亮氨酸都可以增进食欲、促进幼儿生长与发育,且易消化吸收,是理想的天然优质高营养价值蛋白类食品。我国通常以大米、面粉等为主食,长期缺乏赖氨酸、蛋氨酸等,林蛙肽营养液可对大米、面粉在蛋白质的营养上起到补缺的作用。此外林蛙肉还含有丰富的矿物元素,钙、磷、锌、铁的含量较高,钙是形成骨骼和牙齿的主要成份,而磷促成骨骼和牙齿的钙化,保持体内ATP代谢的平衡。 从营养和食用的角度来讲,林蛙氨基酸多肽营养液具有很高的营养价值,是一种极佳的纯天然无污染的高级保健食品;具有巨大的开发利用价值;同时也能有效的解决林蛙资源浪费问题,变废为宝,降低哈士蟆油的成本。 2004年通过省科技厅的专家鉴定,达到国际先进水平。产品是在全面研究林蛙生物活性成分的基础上研制的,方法简单,工艺稳定,成本低,功效显著。