[00145800]虫草(蝙蝠蛾被毛孢菌丝)保健醋口服液的研制与开发

一、任务来源 本项目属自选项目，项目由山西水塔老陈醋股份有限公司承担。研究中心负责生产配方、生产工艺的考察确定、样品的分析测试、以及试验数据整理工作，生产车间积极配合，在试验设施等方面给予了全力支持，从而保证了该项目的顺利完成和产品的顺利报批。 二、应用领域和技术原理 本项目应用领域：生物技术与产品、食品生物技术、食品及农产品加工。 技术原理： 虫草含有麦角甾醇、甘露糖、虫草多糖、虫草酸及10多种氨基酸等，特别是虫草中含有腺苷，具有增强机体免疫力功能。 天然虫草及虫草菌粉通过分析测试同样含有麦角甾醇、腺苷、甘露糖、虫草多糖、虫草酸及10多种氨基酸等营养因素。该项目我们采用先进的生物技术，将虫草菌粉经过提取、加老陈醋、木糖醇、蜂蜜等进行配制、分装、灭菌、工艺确定、产品分析、毒理试验、功能试验，研制出一种集营养与保健于一体的产品—虫草（蝙蝠蛾被毛孢菌丝）保健醋口服液。该产品味道鲜美、营养丰富、长期食用能够增强人体免疫力功能。 三、性能指标 项目完成时达到的性能指标：见水塔牌蝙蝠蛾被毛孢菌丝醋口服液质量标准。 四、成果的创新性、先进性 本项目我们采用了先进的生物技术，经过提取、配制、分装、灭菌、工艺确定、产品分析、毒理试验、功能试验，研制出一种集营养与保健于一体的产品—虫草（蝙蝠蛾被毛孢菌丝）保健醋。该产品味道鲜美、营养丰富、长期食用能够增强人体免疫功能。 近年来，随着我国经济的进一步发展，人民购买力水平的逐年提高，以及人们对保健醋的重视程度，开发虫草保健醋定会有很大的市场潜力。 本项目由于采用了先进的生产技术，在原酿造食醋的基础上进行了工艺改进，所以项目技术水平与国内同行业相比处于领先地位，产品一旦推向市场，前景可观。 创新点： 1）独特的生产配方及生产工艺； 2）严格的产品质量控制标准； 3）该产品兼具营养、保健功能于一体，风味独特、保健功能显著，是一种新产品。 五、推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见 食醋的保健功能已经越来越被人民所认识、接受。随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视自身健康、生活质量。但随着生活、工作压力的不断加大，多数人因紧张、快节奏的工作、生活环境，身体处于亚健康状态。长期下去，身体得不到充分调整、改善，自身免疫力下降。据资料报告：很多疾病都是因为免疫力下降引起的，包括癌症。因此重视自身营养保健、有效调节、增强人体免疫力、提高机体抵抗力、预防各种疾病侵扰将成为人们今后生活的主要目标之一。 天然虫草及虫草发酵菌丝含有活性成分虫草腺苷、虫草多糖、甘露醇、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和有机硒等多种微量元素，具有提高人体免疫力、耐力、活力、抗疲劳、延缓衰老、抗肿瘤等多种药用功能。 醋含有丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳；醋中含有的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能；醋还可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成；醋使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢。 虫草（蝙蝠蛾被毛孢菌丝）保健醋营养价值高，保健功能显著，生产工艺合理，成本低，是一种新型的保健佳品，定会受到人们的青睐。 存在的问题及改进： 产品需要不断更新新工艺，保证产品质量，才能走向市场，为大众消费者所接受。