[00146575]一种桃子甜酒的制造方法
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技术详细介绍
本发明涉及一种全汁桃子甜酒的制造方法,用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性,保存了其自然酒度和天然价值。避免了加糖对果酒口感的破坏,简化了酿造过程,也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤： （1）原料成熟度的控制; （2）采收、分选; （3）去核榨汁、加入二氧化硫; （4）调酸; （5）PVPP300mg/L+膨润土500mg/L澄清; （6）分离、酒精发酵; （7）发酵结束、加糖至饱和; （8）分离、冷藏陈酿; （9）过滤、装瓶。
