[00148230]一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法

成果简介 本发明公开了一种虾米味小麦胚芽粉,是由下述重量份的原料制成：小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量;本发明将小麦胚芽与箬竹叶混合窨制,再用特制增香炭微火慢烤,与小虾米等混合制成,成品胚芽粉含有竹叶香、炭香,香味独特浓郁,口感更佳,在保留胚芽营养成分的同时具有清热解毒、补钙、降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃等功效。 1、课题来源与背景 小麦胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分,富含50多种人体所需的营养成分,具有极高的营养价值和药用价值,但单一的小麦胚芽口味少、口感不佳,已经不能满足消费者对食品健康营养美味的需求。 2、技术原理及性能指标 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种虾米味小麦胚芽粉,是由下述重量份的原料制成： 小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量; 所述增香炭是由下述重量比的原料制成：合欢皮：桂枝：竹炭=1：1：3-5。 一种虾米味小麦胚芽粉制备方法,包括以下步骤： （1）将合欢皮、桂枝低温烘干后粉碎至80-100目细度,将竹炭晒干后粉碎至60-80目细度,将三种粉末混合均匀,压制成炭块,得到增香炭; （2）将新鲜箬竹叶去杂洗净,用沸水漂烫20-30秒,取出摊放在阴凉通风处10-12小时,将小麦胚芽洗净后晒干,与萎蔫的箬竹叶混合均匀,按照花茶窨花工艺在25-30℃下窨制44-48小时,筛去箬竹叶,留下小麦胚芽备用; （3）将新鲜小虾米去杂洗净,将适量花生油烧热,倒入小虾米,爆炒至出香,再加入米醋、黄酒、辣椒粉,小火翻炒至干,冷却后磨粉,得到虾米粉; （4）将葛根、红薯叶、金樱子等中药原料混合粉碎,加入7-8倍清水,文火煎煮1-2小时,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉; （5）将上述小麦胚芽平铺在烤架上,下面点燃增香炭对其进行烤制,微火慢烤至小麦胚芽出香,冷却后磨粉,得到小麦胚芽粉,再与上述虾米粉、中药粉混合均匀,超微粉碎后灭菌包装,得到成品。 3、技术的创造性与先进性 本发明将小麦胚芽与箬竹叶混合窨制,再用特制增香炭微火慢烤,与小虾米等混合制成,成品胚芽粉含有竹叶香、炭香,香味独特浓郁,口感更佳,在保留胚芽营养成分的同时具有清热解毒、补钙、降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃等功效。 4、技术的成熟程度,适用范围和安全性 该产品技术成熟,效果显著,产品市场巨大,安全可靠,可以广泛适用于各类人群,有保健的功效。 5、应用情况及存在的问题 产品经多家客户试用,反应良好,暂未发现问题。 6、历年获奖情况 无