[00150738]芦笋皂苷提取工艺的技术研究

本项目为芦笋下脚料加工产品,芦笋下脚料中含有许多具有较强药理活性的成分,随着药物化学和现代制剂技术的快速发展,近年来对芦笋的研究、对新资源的发现、提取工艺的改进、药理研究的深度、广度以及化学研究及应用方面都取得了显著成绩,随着现代化学、医学及营养学的发展,对芦笋的保健功能有了更进一步的认识,发现芦笋的药理作用很大程度上与其所含有的生理活性物质——芦笋皂苷有关。国内外已有许多关于芦笋中甾体皂苷生理活性的研究。甾体皂苷的结构与其生理活性有一密切关系。有报道表明（Goryanu G M,et al,1976）,糖链中糖的数目多于3个螺甾型皂苷具有很强的抗癌活性,且糖的种类对其活性的影响很大。在糖配基部分存在两个或更多的羟基以及双键、三键对其化学特性也起到显著作用。目前研究较为深入的是芦笋皂苷的抗菌活性和抗肿瘤活性。 目前,芦笋主要用于加工鲜切芦笋、芦笋罐头以及利用其下脚料生产芦笋汁、芦笋醋饮料等。我国是世界上最大的芦笋种植基地,种植面积和产量约占全世界的40%。在加工罐头的过程中剩下大量的等外品和下脚料,约占原材料的40%左右,这些固体废弃物未得到充分利用,容易腐烂发臭,造成环境污染和资源浪费。因此,开发制备芦笋皂苷提取技术有利于合理利用芦笋资源,增加芦笋加工的附加值。国内外皂苷生产成本较高,相比之下,芦笋皂苷的提取工艺较简单且成本低,经济效益大,适合规模化工业生产。