[00150964]黄贡椒工业化生产关键技术研究及应用
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技术详细介绍
对黄贡椒果实性状及营养成分进行较系统的研究,建立了黄贡椒果实及其盐坯品质评价的技术体系,研发了黄贡椒就地保坯配方和加工技术,研发了食用乙醇、食盐和防腐剂联合保质黄贡椒的加工技术,降低了防腐剂用量,保持产品原有色泽和风味,实现了黄贡椒产品的工业化生产。开发了烹调用黄贡椒、黄贡椒南瓜酱、黄贡椒食用菌等系列产品。
