[00017975]果蔬保鲜减损控制技术
技术详细介绍
果蔬保鲜减损控制技术。
技术简介
本技术项目利用先进物流设施与新型保鲜剂复合技术，研究果蔬采后生理、生化及 分子生物学机制，确立果蔬贮藏保鲜新技术，揭示了不同控制技术提高果蔬质量和延长 果蔬贮藏期的机理，并开发了天然防腐保鲜剂和水果保鲜纸及保鲜垫。同时，对提高农 产品产地保鲜、减损关键技术，研究辐照加工对农产品基础生物效应的理论，揭示了辐 照技术在农产品保鲜灭菌效果方面的作用机理。
技术路线
果蔬采收→清洗→预冷→不同保鲜剂处理→低温冷藏
市场前景
我国是农业大国，果蔬作为重要的农产品，与人们生活息息相关。目前，我国年人 均水果占有量约70kg，接近世界平均水平，蔬菜年人均占有量约420kg，高居世界第一，远高于世界平均水平的170kg。然而相对加工食品而言，果蔬采后贮藏保鲜问题的研究、 技术开发却较为薄弱和滞后，相当多的研究处于空白，直接导致果品蔬菜在采后流通过 程中大量损失，严重制约着我国果蔬业的发展，因此，果蔬绿色新型保鲜材料研制与产 业化的研究具有良好的发展前景。
经济指标
该技术已成功用于葡萄、甜瓜的贮藏保鲜。 为新疆葡萄和甜瓜的贮运减少了经济损失，增 加了企业的利润。据统计，每年可减5％ 左右 的采后损失，为企业创造利润 800－1000万元。 该技术，已成功用于鲜食水果 （葡萄）采 后无公害保鲜。为山东烟台葡萄生产加工企业 减少了产后损失约为8％ ，增加了企业的年利润 500万元。
合作方式
技术咨询、技术服务、技术培训、合作开发。
