[00018896]发酵型果汁饮料生产技术
技术详细介绍
发酵型果汁饮料生产技术
随着我国农业技术的不断进步，我国的农产品产量逐年增加。其中，水果的产量越来越大。故解决水果产品的深加工，成为越来越重要的关键问题。
在水果加工技术领域，大部分水果被用于制造果汁饮料。部分果汁饮品为简单的调配型普通型果汁饮料，其技术含量低，口味单一，且含有人工香精成分。而且，部分果汁饮料产品含有防腐剂。这种状况与人们日益增长的健康天然的需求相驳，更与当前国家倡导的加强食品安全大趋势不一致。
天津科技大学果汁饮料研制组研发了发酵型系列果汁饮料。该类饮料与市场上果汁饮料的不同点有：（1）不含防腐剂；（2）赋予果汁饮料除天然果香外的发酵型风味，单纯用人工香精不能调制出该类型风味；（3）含微量的CO2气体。目前，国内无同类产品生产。
