[00018957]一种香辣即食泥鳅食品及其制作方法
技术详细介绍
5cm的鲜活泥鳅，静养2-3天后， 采用热烫致死，然后清洗整理，去除泥鳅脊椎骨，处理成扇形片状泥鳅片；⑵将预处理好的泥鳅片置于脱腥液中浸泡1-2 h进行脱腥处理；⑶将脱腥后的泥鳅片 捞出，洗去粘附物料，然后放入配置好的调味液中腌渍30-60 min；⑷浸渍后的泥鳅片捞出摆放于烤网上，沥干水分后放入烤箱中烤制 25-40min；⑸烤好的泥鳅表面刷一层辣椒油后冷却装袋，真空包装；⑹包装好的泥鳅放入灭菌器中灭菌。本发明即食泥鳅食品香辣可口，非油炸，营养丰 富，食用方便安全。
