[00037614]防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法
联系人： 许子岱
所在地： 福建福州市
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资料保密
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技术详细介绍
发明名称：防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法 发明人、专利权人：许子岱 以速冻鲜莲或鲜莲为原料生产的即食鲜莲系列产品，关键的技术是防止莲子煮熟后经过一段时间的返生、变硬、莲子淀粉的老化返生沉淀问题，时间越长返生变硬的程度越大，鲜莲露饮料沉淀结块越多，且有返生味。在全世界，你能够买到鲜莲罐头饮料吗？不能！因为长期以来技术上难以解决莲子返生变硬问题！在市场上，为什么用干莲子制作的莲子罐头也很少见，因为难吃！利用发明专利“防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法”生产鲜莲罐头、鲜莲露饮料等，不加任何添加剂，莲子不会返生变硬、鲜莲露饮料不沉淀结块、不分层。解决了自古以来鲜莲做不成罐头饮料、干莲罐头难吃、干莲子食用不方便的问题！ 本发明设备要求不高，可操作性强，不仅能有效解决新鲜莲子生产的速食品的返生变硬问题，并能充分保留鲜莲的爽滑、松软、入口即化的口感和营养价值，适用于鲜莲速食品的工业化大规模生产。在风味上，鲜莲煮熟后鲜、脆、酥、汤汁清甜，香醇可口；干莲煮熟后 口感粉糯，其味平平，不具有鲜莲的清香风味。
