[00041315]一种土豆南瓜粉及其制备方法
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技术详细介绍
本发明公开了一种茄子脆片及其制备方法，属于食品及食品加工领域。所述茄子脆片包括如下重量份数的原料：茄子果浆25-40份，茄子果肉颗粒20-35份，茄子果皮粒2-4份，食盐1-2份，味精粉1-2份，白砂糖3-5份，米粉12-20份，青红椒碎粒5-10份，食用油1份，还可以含有2-10份的蒜泥或2-10份的红辣椒粉末和花椒粉末混合物。本发明用涮酒、泡制等方法制备的茄子脆片口感酥脆、营养丰富、且低盐、低糖、低脂肪，方便各类人群食用，风味独特，有淡淡的酒香和大米的清香，而且将茄子中的一些如龙葵碱等有效药用成分也提取了出来，有益人体健康；也解决了夏秋季节因储藏不当而造成的茄子变质、腐烂等问题，减少浪费，降低茄农的损失。
