[00041320]一种有机干果枸杞的生产系统
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技术详细介绍
本发明公开了一种即食香脆辣椒食品的生产方法，它是将新鲜无虫害的辣椒用低浓度臭氧水浸泡清洗后，切分或不切分、盐渍入味、拌油、预冻、冷冻干燥得到即食香脆辣椒。本发明通过低温、真空隔氧的干燥方式制得的产品水分含量控制在4%～10%，产品腌制入味均匀、鲜香、咸、辣味适口，无不良异味，辣椒原有的滋气味浓郁；结构完整、美观，接近辣椒原有形态；色泽鲜艳，色素损失率低，胡萝卜素保存率高达93%；营养保持完好，维生素C保留率高达91%；制得的产品新颖，填补了辣椒即食食品的空缺。
