[00041771]植物乳杆菌及其在具有缓解便秘功效的果蔬酵素中的应用
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技术详细介绍
本发明公开的属于食品加工技术领域，具体为植物乳杆菌及其在具有缓解便秘功效的果蔬酵素中的应用，其包括：植物乳杆菌及其在具有缓解便秘功效的果蔬酵素中的应用。该植物乳杆菌具有产酸性强、耐酸性强、可抑制病原菌的特性，命名为植物乳杆菌JYL008，其保藏号为CGMCC NO.18968。该菌在具有缓解便秘功效的果蔬酵素中的应用，包括以下步骤：S1原料预处理；S2一次加料；S3二次加料；S4研磨；S5植菌；S6发酵；S7罐装保藏。本发明的特点在于应用益生菌发酵，具有改善胃肠道功能、降低胆固醇、降解亚硝酸盐等生理功能，同时发酵基质为不同种果蔬，富含膳食纤维，添加辅料为功能性糖醇，证实对缓解便秘有较好的功效且见效快。
