[00047809]一种浓香型窖池的制作方法
联系人： 陈伟鹏
所在地： 福建南平市
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技术详细介绍
本发明公开了一种浓香型窖池的制作方法，属于酿酒技术领域，该制作方法通过在黄土种加入豆饼粉、酒糟和秸秆后制得得到底泥，再使用底泥建造深度为1.5‑2m、长宽比为2.2:1、底面厚为40‑55cm的窖池；然后在窖池内壁上涂抹包含基土38‑42重量份、黄土18‑22重量份、大曲2‑5重量份、烂果蔬1‑3重量份、白酒2‑5重量份、窖泥菌25‑32重量份、酵母菌0.3‑0.7重量份和石灰0.2‑0.5重量份的窖泥，制得浓香型窖池。本发明提供的浓香型窖池的制作方法制作窖池的速度快，且制得的窖池耐用，易于窖泥附着，适合浓香型白酒的发酵，窖池中发酵菌种丰富，利于酒香的产生。
