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本发明涉及一种低胆固醇高亚麻酸鸡蛋的生产方法,包括如下步骤:配制中草药组合物,各组分为:玄参、栀子、申姜、肉桂、薏米、败草、桑叶、乳香、忍冬藤、海峭,共研为末,40目过筛;配制营养组合物,大豆粕、亚麻籽粕;按照重量配比取蛋鸡全价料50份,中草药组合物0.6份,混合均匀后,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;按照重量配比取蛋鸡全价料50份,营养组合物0.6份,混合均匀后,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。本发明鸡蛋亚麻酸的含量约为260mg/100g,胆固醇含量290mg/100g。