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本发明涉及一种低胆固醇高蛋白质鸡蛋的生产方法,该方法包括如下步骤:本发明涉及一种低胆固醇高蛋白质鸡蛋的生产方法,包括如下步骤:配制中草药组合物,各组分为:元参、桂枝、木香、知母、丹皮、川断、连翘、竹茹、茯苓、瓜络;配制营养组合物,该营养组合物包括如下组分:地龙粉、蝇蛆粉;按照重量配比取蛋鸡全价料100份,中草药组合物1份,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;按照重量配比取蛋鸡全价料100份,营养组合物0.5份,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。本发明制得的鸡蛋低胆固醇高蛋白质,营养价值高。