[00052640]烟薰腊制品的速成加工方法
联系人： 桂林全州县超越食品有限公司
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技术详细介绍
本发明公开了一种烟薰腊制品的速成加工方法，包括传统的肉坯清洗、去毛、干腌制、挂架、晾干、罐袋工序，其特征是：还设置有混合腌制步骤、冷藏腌制处理步骤和先高温后低温烟薰步骤。本发明的优点是：高温天气能加工烟薰腊制品，方法简单实用；制作出来的腊制品比传统工艺的烟薰腊制品新鲜，加工过程中不会出现霉变、酸败、变质现象；采用本方法，一年四季随时随地可以加工腊制品。
