[00052850]一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法
联系人： 华南理工大学
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摘要：本发明公开了一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料配成质量百分比浓度为5％～12％的淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化；冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应；调节pH至5.5～7.0，加入α-淀粉酶，在45～110℃下搅拌反应，调节pH至2.5～3.0，灭酶，得直链淀粉溶液；温度调节至50～80℃，加入锌盐溶液，调节pH至5.0～8.0，搅拌反应；调节pH至4.5，却至室温后，放冰箱中冷藏；酸洗，洗涤，干燥，粉碎后得产品。本发明产品富含锌微量元素，可作为食品添加剂加入到食品、保健品中，对因缺锌而引起的营养缺乏症，有很好的改善作用。
