[00056849]高凝胶蛋白粉及其生产方法与它们的用途
联系人： 江南大学
所在地： 江苏无锡市
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技术详细介绍
摘要：本发明将美拉德反应，发酵除糖化学方法与微波辐射、干热处理等物理方法结合起来，提出一种高凝胶性蛋白粉生产方法，采用本发明方法制备的高凝胶性蛋白粉具有极大的蛋白粉凝胶强度及稳定性，其最高凝胶强度可达2400g，因此本发明的高凝胶性蛋白粉具有非常广泛的用途。
