[00057667]一种微胶囊包埋大豆源抗氧化肽及其制备方法
技术详细介绍
摘要：本发明属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种微胶囊包埋大豆源抗氧化肽及其制备方法，其特征在于是以蛋白质质量为40～60%的大豆蛋白粉为主要原料，借助于锐孔-凝固浴技术，经过酶解、超滤、真空冷冻干燥、锐孔－凝固浴技术微胶囊包埋、真空冷冻干燥处理过程，制备获得大豆源抗氧化肽微胶囊产品，其粒径为0.08～1.0mm、包埋率为85%以上、DPPH清除率为80%以上，所获得产品天然、安全、抗氧化活性高，能够为大豆的副产物增值增效提供新的途径。
