[00066045]一种甘草柚子酒及其制备方法
技术详细介绍
本发明公开了一种甘草柚子酒及其制备方法，该方法包括以下步骤：选取新鲜成熟的白柚，果肉饱满多汁，肉色淡黄，柚香浓郁，确保成品的色泽、香气和口感；对挑选并剥好的柚肉进行榨汁，用纱布过滤去柚渣，收集纯柚子汁；将炙甘草和水混合并在恒温水浴锅浸提，将其固液分离，过滤收集得到滤液；将柚子汁与甘草浸提液进行配料；调整糖度和pH；添加酵母菌于调整好糖度和pH的料液中；进行发酵处理，加入β‑环状糊精进行脱苦处理；用纱布进行过滤；采用巴氏灭菌法对甘草柚子酒进行灭菌处理。本发明制备得到的甘草柚子酒淡黄明亮，香气明显，酒香浓烈，清爽润滑，营养丰富，具有健胃益气，消痰止咳，清热去火作用。
