[00066673]发芽糙米凤梨酥及其制备方法
技术详细介绍
本发明公开了一种发芽糙米凤梨酥，包括皮料和馅料，其中，皮料按照质量份由以下组分构成：低筋面粉30份-50份，高筋面粉5份-15份，发芽糙米粉20份-80份，黄油25-55份，糖粉15份-45份，食盐0.1份-1份，鸡蛋20份-30份，全脂奶粉1份-5份，小苏打0.1份-1份；馅料按照质量份由以下组分构成：凤梨酱80份-120份，麦芽糖浆15份-40份，食盐0.1份-1份，糖粉2份-10份，凤梨果肉15份-45份。本发明还公开了一种发芽糙米凤梨酥的制备方法，本发明利用发芽糙米制作凤梨酥，可改善传统凤梨酥的营养特性。
