本发明涉及一种以蔗糖为原料,采用预辐射制备蔗糖基聚合物产品的方法,其制备工艺步骤为:以固体蔗糖为主要原料,用辐射源进行预辐射,得到活化蔗糖,然后在反应釜中将活化蔗糖和含乙烯基水溶性单体或含羟基聚合物混合,在常温和搅拌下,活化蔗糖中的自由基引发蔗糖再和含乙烯基水溶性单体的聚合反应,生成蔗糖基聚合物和蔗糖的混合物,最后将反应产物配制成适合浓度的水溶液,超滤,截留聚合物,把蔗糖滤掉,浓缩,得到蔗糖基聚合物产品,该蔗糖基聚合物产品可以作为植物生长调节剂、蔬菜、瓜果增甜剂,蔬菜、瓜果和食用菌保鲜剂以及医药、农药化肥的缓释剂、种子包膜剂等领域的应用。