[00071574]一种新会陈皮冰皮月饼的制作方法
技术详细介绍
本发明公开了一种新会陈皮冰皮月饼的制作方法。该方法在新会柑果汁中添加新会陈皮并采用脉冲电场、微波和超声波、加温处理，处理液浓缩后加入栗子粉作为馅料，以处理液浓缩过程中蒸发出的具有典型陈皮香气的陈皮水和冰皮预拌粉拌匀作为饼皮，制作新会陈皮冰皮月饼。本发明制作的新会陈皮冰皮月饼口感清爽，陈皮香气浓郁，风味佳，很好地将陈皮的典型香气融入到月饼中，大大提升了陈皮冰皮月饼的品质。本发明工艺简单，成本低。
本发明公开了一种新会陈皮冰皮月饼的制作方法。该方法在新会柑果汁中添加新会陈皮并采用脉冲电场、微波和超声波、加温处理，处理液浓缩后加入栗子粉作为馅料，以处理液浓缩过程中蒸发出的具有典型陈皮香气的陈皮水和冰皮预拌粉拌匀作为饼皮，制作新会陈皮冰皮月饼。本发明制作的新会陈皮冰皮月饼口感清爽，陈皮香气浓郁，风味佳，很好地将陈皮的典型香气融入到月饼中，大大提升了陈皮冰皮月饼的品质。本发明工艺简单，成本低。
