[00071604]一种高真空旋转蒸发浓缩制备荔枝浓缩汁的方法
技术详细介绍
本发明涉及一种高真空旋转蒸发浓缩制备荔枝浓缩汁的方法，属于荔枝浓缩汁制备技术领域；该浓缩工艺是：将荔枝剥壳去核后，在真空度-0.075~-0.095MPa，转速3-6档，低温冷却循环泵下，温度40-60℃，浓缩10-60min，制得荔枝浓缩汁，再加入4000U/100g-7000U/100g果胶酶在35-60℃下酶解1-3h，澄清荔枝浓缩汁；该高真空旋转蒸发浓缩制备工艺操作简单，荔枝得率高，荔枝汁香气浓郁，浓缩后使用果胶酶澄清果汁，使其色泽纯正，澄清透明，体系稳定。
