[00074946]一种细菌来源几丁质酶、及其在制备GlcNAc中的应用
技术详细介绍
本发明公开一种细菌来源几丁质酶BsChi在降解固体几丁质中的应用，编码所述几丁质酶BsChi的基因的核苷酸序列如GenBank(AF069131.1)所示。利用所述几丁质酶BsChi与N‑乙酰葡糖胺酶OfHex1组成复合酶，将两种几丁质降解酶复合使用后，其水解几丁质粗原料生产GlcNAc的效率有了很大提升。经过对该几丁质酶的表达纯化及活性分析后，发现无论是对底物的结合能力还是对复杂底物的水解能力都较一般的几丁质酶有相应的增强。尤其是当二者摩尔比例为(96～99)：(1～4)；酶量达到20μM以上时，水解超微蟹粉、黑曲霉菌丝体和虾皮粉等固体几丁质粗底物时能够产生90％的GlcNAc，具有良好的工业化应用前景。
