[00075095]一种多菌种黄酒生麦曲机械化生产工艺
联系人： 江南大学
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技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种多菌种黄酒生麦曲机械化生产工艺，属于酿酒技术领域。本发明的生产工艺，首先分别制得黑曲霉Aspergillus niger CCTCC NOM 2015202、米曲霉Aspergillus oryzae CCTCC NOM 2015201的种曲，同时制作植物乳杆菌Lactobacillusplantarum CCTCC NOM 2015118和希氏乳杆菌为L.hilgardii CGMCC No.8098的菌液。将小麦压碎后在圆盘制曲机中分别按一定比例接入黑曲霉、米曲霉和红曲霉种曲，最终制得具有较好特性的黄酒生麦曲。具有发酵时间短，酶活力高，易于培养，节省人工的特点。
