[00075097]一种富含洛伐他汀的发酵型红曲黄酒及其生产方法
联系人： 江南大学
所在地： 江苏无锡市
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技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种富含洛伐他汀的发酵型红曲黄酒及其准备方法，成品酒中洛伐他汀含量为580-600mg/L，非糖固形物含量为36.5-38.0g/L，氨基酸态氮含量为0.85-0.95g/L。采用本发明提供的方法生产出的成品酒不仅洛伐他汀含量可达传统红曲黄酒的7-12倍，而且非糖固形物和氨基酸态氮指标也显著高于黄酒国家标准。所使用的100％水溶性功能红曲粉源自红曲，可作为食品配料。本发明制得的红曲黄酒色泽橙红、营养丰富、进一步增强了保健功能。
