本实用新型涉及水产品加工技术领域,特别涉及一种水产品加工沥水装置,包括底板和固接在底板左右两端的支撑板,底板上表面、两个支撑板之间安装有电机,电机顶部安装有竖直旋转柱,旋转柱上由上至下间隔设置有若干沥水单元,沥水单元包括沥水装置、吹风装置和拨动装置,沥水装置分为上层的环形沥水槽和下层的环形集水槽,环形集水槽两侧分别通过支撑斜杆固接在支撑板上,旋转柱穿过沥水装置的中空区域,且与沥水装置之间有空隙,吹风装置包括安装在旋转柱上且位于环形沥水槽上方的安装框,以及安装在安装框内的风扇,拨动装置包括紧固套和围绕紧固套固接的若干翻拨杆。本实用新型能将水产品上的水分快速沥干、沥水效果好,且成本低。