[00075343]一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品
技术详细介绍
本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。
冻干豆芽汤料特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明具有生产工艺简单、营养素保存率高、可产业化等特点，冻干豆芽汤料所得产品营养丰富、色泽纯正、味道鲜美、加水即食，是一种营养型方便食品，产品中GABA含量达50~150mg/100gDW。
