[00076795]一种用于肉制品的复配天然防腐剂及其制备方法和应用
技术详细介绍
本发明提出一种用于肉制品的复配天然防腐剂，按质量百分比由以下组分组成：双乙酸钠0.03%~0.1%，乳酸链球菌素0.005%~0.02%，八角茴香0.3%~0.8%，壳聚糖0.05%~0.5%，溶菌酶0.001%~0.05%，助剂（食品级甘油、柠檬酸钠、乳酸钠）0.02%~2.8%和余量的去离子水。本发明还提出该用于肉制品的复配天然防腐剂的制备方法及应用。本发明防腐剂添加量为0.5 g/Kg~20 g/Kg，能够有效抑制甚至杀灭细菌、霉菌、酵母菌等，防止肉制品腐败变质，延长肉制品保质期，保障食品安全和人类健康。
