[00079736]一种榄钱清真即食产品及其加工方法
技术详细介绍
本发明公开了一种榄钱清真即食产品及其加工方法，属于食品加工技术领域。本榄钱即食产品由重量比为榄钱：调味液＝1：2‑10加工而成；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比1：8‑40调制而成；所述调味料为紫苏粉，绿茶粉，罗汉果粉，丁香粉，八角粉，桂皮粉，陈皮粉，豆蔻粉，孜然粉，花椒粉，大蒜粉，葱粉，姜粉，甘草粉，洋葱粉，香叶粉，白砂糖，碘盐，辣椒粉，胡椒粉，料酒，鸡肉粉，味精中的至少一种，加工方法包括：(1)清洗去皮；(2)配制调味液；(3)低温沸腾入味；(4)包装、杀菌。本发明的榄钱加工过程使用低温沸腾入味，减少了高温加工对榄钱营养成分和功能成分的破坏，使产品的营养和功能得到了很好的保留。
