[00079935]一种紫薯营养饼干的制备方法
技术详细介绍
本[发明专利]公开了一种紫薯营养饼干的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将2～4份香兰素、4～6份白砂糖、0.05～0.08份食盐和18～22份水混合搅拌均匀，得糖液；2)在步骤1)所得糖液中加入30～40份紫薯全粉、25～30份玉米粉、30～40份小米粉、60～70份大米粉、3～5份芝麻粉、5～7份蛋黄和0.3～0.5份打泡粉，混合搅拌均匀成糊状，得面糊；3)将步骤2)所得面糊倒入烘烤机中烘焙，得成品。本[发明专利]通过优化其制备工艺，利用紫薯全粉作为主要原料，同时将玉米粉、大米粉和小米粉合理配比，使得制备出的饼干兼具紫薯独特风味、口感良好、同时营养丰富。
