[00080451]一种黎豆淀粉饼干及其加工方法
技术详细介绍
本[发明专利]提供一种黎豆淀粉饼干及其加工方法，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：黎豆淀粉20‑40份、面粉50‑80份、食用油10‑20份、豆渣粉10‑30份、调味剂20‑35份，膨松剂0.1‑1份、水20‑‑40份、其他添加剂3‑8份。所述加工方法为：将调味剂、膨松剂、其他添加剂和大部分的水混合均匀后，再加入面粉、豆渣粉、黎豆淀粉、辅料溶液、食用油和剩余的水，进行面团的调制，将面团静止发酵，对发酵好的面团进行辊轧成型，放入烤箱进行烘烤，冷却后制成饼干成品。本[发明专利]提供一种黎豆淀粉饼干及其加工方法，所述饼干的口感好、淀粉含量高，营养价值高，并且加工方法简单、成本低，极大限度提高黎豆的使用价值和经济效益，适合在市场上进行推广。
