[00080598]一株酿酒酵母菌株及其应用
技术详细介绍
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点，可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中，解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题，降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中，有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
