[00080798]以豆渣为原料采用机械活化结合酶解制取膳食纤维的方法
技术详细介绍
本发明公开了以豆渣为原料采用机械活化结合酶解制取膳食纤维的方法。通过豆渣的前处理、粗粉碎、机械活化、酶解和酶解料浆干燥，得到纯天然、全水溶性膳食纤维产品。本发明具有以下优点：1.本发明方法工艺流程短，资源利用率高，能耗少，三废最少。酶解工艺中酶的用量大大减少，可降低生产成本，采用机械活化不加其它化学物质，产品为纯天然的膳食纤维，质量好。且水溶性膳食纤维的含量高，含量可达17.20％以上，便于直接用于生产膳食纤维片产品。2.本发明所用的酶不仅可单独用纤维素酶，也可单独用果胶酶或木聚糖酶。方便生产安排，简化了生产流程。
