[00080806]一种低温制备富含抗性淀粉香蕉片的方法
技术详细介绍
本[发明专利]所述一种低温制备富含抗性淀粉香蕉片的方法，包括以下步骤：(1)原料：选择青大蕉作为原料；(2)切片：剥皮后切成1.5～2mm厚的切片；(3)护色：将切片浸入复合护色液中浸泡5～10min；(4)干燥：香蕉片放入低露点低温干燥机；(5)涂膜：对干燥后的香蕉片采用溶液涂膜；(6)二次干燥：涂膜后的香蕉片二次放入低露点低温干燥机中干燥1～2h；(7)包装：二次干燥后的香蕉片采取充氮包装；(8)贮存：包装后的产品可采取常温贮存。本[发明专利]以青大蕉为原料，最大限度地保留产品中营养物质为目的，特别是抗性淀粉，实现产品的保健功能；同时结合青大蕉原料充足，成本低廉，易于储藏的特点，具有较好的经济效益前景。
