[00082062]一种花、果、蔬汁奶豆腐的制备方法
联系人： 南京财经大学
所在地： 江苏南京市
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技术详细介绍
本发明公开了一种花、果、蔬汁奶豆腐的制备方法。
花、果、蔬汁奶豆腐的制备方法包括以下步骤：1）？采用新鲜乳液进行自然发酵；2）将所得的发酵乳液进行调节调配疏理处理；3）分别将生物凝乳剂、浓缩天然汁液、食用增稠剂和食用消泡剂，预先升温至40~50℃，然后依次边搅拌边加入到温度控制在55~75℃的由步骤2）制备的发酵乳液中，并充分混合均匀后在50~65℃下保温5~25min；4）？将成长好的奶豆腐乳进行后加工得到所述产品。产品质量好，本发明的方法，采用了生物凝乳剂进行凝乳，解决了大多数产品凝化效果不理想的问题。生产的产品营养全面：本花、果、蔬汁奶豆腐的制备方法发明制备的奶豆腐拥有普通奶豆腐所不具备的营养素。本产品迎合了现代人饮食标准，市场前景广阔。
