[00082226]一种黎豆饼干及其制备方法
技术详细介绍
本[发明专利]提供一种黎豆饼干及其制备方法，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：面粉50?80份、黎豆粉10?50份、植物油5?20份、糖粉10?20份、膨松剂2?8份，其他配料5?15份。先将植物油和糖粉混合搅拌，再加入其他配料继续打发，接着加入面粉、黎豆粉和水，进行面团的调制，将面团静置发酵后，将面团进行辊轧成型，放入烤箱进行烘烤，冷却后制成饼干成品。本[发明专利]提供的所述功能性黎豆饼干风味独特，豆香明显，外形和口感俱佳，脂肪含量低而蛋白质含量高，具有良好的营养品质，作为功能性食品的黎豆饼干，有一定的保健功效，市场前景广阔；此外，所述黎豆饼干的制备方法简单，成本低，有利于进行大规模的生产。
