[00082796]一种黎豆蛋白饼干及其加工方法
技术详细介绍
本[发明专利]提供一种黎豆蛋白饼干及其加工方法，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：黎豆蛋白10‑30份、面粉20‑50份、植物油1‑10份、调味剂1‑5份，膨松剂0.1‑1份及其他添加剂0.5‑10份。所述加工方法为：将原料进行预处理后，将所有原料按比例混合，进行面团的调制，将面团静止发酵，对发酵好的面团进行辊轧成型，放入烤箱进行烘烤，冷却后制成饼干成品。本[发明专利]提供一种黎豆蛋白饼干及其加工方法，所述饼干的口感好、蛋白含量高，营养价值高，并且加工方法简单、成本低，极大限度提高黎豆的使用价值和经济效益，适合在市场上进行推广。
