[00089722]一种真空微波肉类膨化脆片的生产工艺
联系人： 江苏省农业科学院
所在地： 江苏南京市
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技术详细介绍
本专利技术涉及一种真空微波肉类膨化脆片的生产工艺。
真空微波肉类膨化脆片的生产工艺属于农产品深加工技术领域。将原料肉清洗、切块、腌渍料腌渍、热风预干燥、均湿处理后，真空微波膨化干燥，最后进行辐照灭菌，得到酥脆度高、风味好的肉类膨化休闲产品，其最大限度地保持了原料的营养成分，口感酥脆，食用方便。真空微波肉类膨化脆片的生产工艺中肉类膨化脆片的制备方法和实用技术为肉制品的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
