[00092644]一种百香果茶的制备方法
联系人： 广西大学
所在地： 广西壮族自治区南宁市
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技术详细介绍
本发明公开了一种百香果茶的制作方法，包括以下步骤S1清洗挑选新鲜优质百香果，清洗干净沥干；S2预冷冻将清洗后的百香果冷冻至‑3℃～‑8℃；S3切块采用冷冻切片方法将百香果整果两头各切四分之一弃去，剩下部分沿横径切片或切块；S4装盘预冻将百香果片或百香果块冷冻至‑35℃～‑40℃；S5原料冷冻将预冻后的物料放入真空冷冻干燥机的冷肼冷冻区冷冻4‑6小时；S6真空冷冻干燥将冷冻后的物料放至真空度小于60Pa的冷肼升华区干燥，保温在40～50℃，16～24小时，得到百香果干；S7包装加工成茶制品。本发明特点是采用冷冻切片结合真空冷冻干燥保证带籽果浆在加工过程中不流失并保持百香果完整的组织形态及色香味；所得果干可配合其他茶叶或果干作为百香果茶。
