[00094657]树舌保健米酒及其生产方法
技术详细介绍
树舌保健米酒，组成中包括传统米酒成分，其特征在于，还包含有树舌的提取物：树舌的水煎提取物或60-70%的酒精提取物，提取时料液比为1：6，浓缩至原体积的1/3。包括：提取物在拌曲工序加入或在调配工序加入：拌曲工序树舌提取物与糯米按约1：25质量比混合添加：调配工序树舌提取浓缩液与甜米酒接1：9的体积比加入。优化方案含有以下组分：灵芝水提取物或其60-70%的酒精提取物：蜂蜜等调味剂：柠檬酸等酸度调节剂：魔芋多糖等稳定剂。本申请还提供了这种酒的生产方法。本发明克服了树舌或灵芝的药味和苦味问题，同时增加了树舌或灵芝的有效成分，增强了米酒的营养与保健价值。其工艺制作简单、成本低、口感好。
