[00095607]膨化啤酒辅料与酶制剂酿造啤酒工艺
联系人： 山东理工大学
所在地： 山东淄博市
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- 产权明晰
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资料保密
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- 如实描述
技术详细介绍
技术投资分析：
该工艺解决了目前尚未解决的膨化啤酒辅料对应的醪液难于糖化、过滤的难题。通过对挤压膨化大米、玉米作啤酒辅料的机理的研究，该工艺可以改变目前传统啤酒的双醪法生产工艺为单醪法生产工艺，省去传统的煮沸，减少能耗。
该工艺已申请国家发明专利（名称：挤压膨化啤酒辅料的加工方法、加工装置和糖化方法，专利号：00122033.0）， 经专家鉴定，膨化啤酒辅料新工艺及设备研制居国内领先水平。
本项目进行了用膨化大米5100kg和麦芽9450kg，生产100吨啤酒的生产中试研究，所生产的啤酒经省食品质量监督检测站检验，各项指标均适合国家规定的标准。该工艺生产的啤酒口味纯正，无异味。
技术的应用领域前景分析：
随着应用范围的扩大，效用辐射面扩大，必定产生良好经济效益。可应用于啤酒酿造，市场前景良好。
效益分析：
经济效益：
试验表明，可减少糖化能耗7%～15%，多出酒2%～6%。节省大麦芽用量，至少缩短发酵周期10%。使每吨啤酒成本至少降低25～30元左右。本项目技术对啤酒行业来说，是一项降低成本、减少能耗、增加产量、增加利润的新技术。
厂房条件建议：
无
备注：
无
