[00098940]用红薯或玉米淀粉生产偶合低聚糖技术
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技术详细介绍
该技术以红薯或玉米淀粉为原料, 用酶法将其淀粉转化为偶合低聚糖, 淀粉转化率高, 其成品率为110％左右, 糖的色泽好, 葡萄糖的DE值在25以下, 固形物不低于76％, 产品达到国家规定的卫生标准。没有生产废液污染环境。偶合低聚糖是七十年代发现的一种新糖源, 具有低热量、口感好和保健功能, 可广泛用于糖果、糕点、饮料、保健食品等食品工业, 以及取代饴葡萄糖浆等液体糖。并有利于开发利用红薯或玉米资源。
