技术简介： 制造方法基础上使用脂肪酶水解原料乳，增加风味；改进第一加热螺旋拉伸机出口为长方形出口，使之挤出片状奶酪，适于涂布食盐，在第二螺旋拉伸机内进行拉伸混揉加盐的奶酪，进而取消盐水腌制或槽…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种真空减压法半连续化快速生产溏心松花蛋的方法，采用真空减压半连续化生产技术处理松花蛋浸泡过程，反复的抽真空可使鸭蛋内的空气抽出，然后在升至常压的过程中，由于蛋内外的压力…… 查看详细 >
技术简介： 发明涉及一种酸浸加压法快速制作无铅松花蛋的方法，先将鸭蛋用5%的柠檬酸进行前处理，再将其置于加压条件下进行腌制，利用柠檬酸将蛋壳适当变薄、气孔适当变大，利于料液的渗透，并且在加压浸泡…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种培根鸡肝肠，其组成成分及重量份数如下：剔除胆汁、淤血后的鸡肝50-55份、培根20-25份、剔除鸡腱后的鸡肉10-15份、板油4-5份、食盐2.5-3份、大豆分离蛋白2-2.5份、玉米淀粉8-10份…… 查看详细 >
技术简介： 5cm的鲜活泥鳅，静养2-3天后，采用热烫致死，然后清洗整理，去除泥鳅脊椎骨，处理成扇形片状泥鳅片；⑵将预处理好的泥鳅片置于脱腥液中浸泡1-2h进行脱腥处理；⑶将脱腥后的泥鳅片捞出，洗去粘附…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种锥栗软罐头及其加工方法，该方法包括：将新鲜锥栗经剥壳、去除内衣的锥栗仁作为原料，采用减压渗透护色，真空包装后经超高压改性处理，熟制并冷却后制得成品。本发明实现了护色液…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种藤茶魔芋干及其制备方法。藤茶魔芋干的主要成份包括藤茶和魔芋葡甘聚糖。藤茶含有19种人体必须的营养成份和微量元素，能预防心血管疾病、骨质疏松、癌症等；对革兰氏阴性菌、流感…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种魔芋鱼丸及其制备方法。一种魔芋鱼丸的制备方法，包括预处理、采肉、漂洗、脱水、擂溃、调味、成型、煮制、冷却、速冻、贮存和包装。本发明的魔芋鱼丸以魔芋精粉为主要原料，成本…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于罐头生产技术领域，更涉及一种利用超高压和涂膜技术对海参罐头处理的方法。所述制作方法的步骤包括：海参清洗、海参熟化、硫酸铝钾处理、涂膜、真空包装、超高压处理；所述硫酸铝钾处…… 查看详细 >
技术简介： 本发明的一种保健醒酒果冻的制备方法，包括固体原料混合、溶胶、煮胶、调配、灌装、密封、杀菌。以魔芋葡甘聚糖、本发明以葛根粉为主要原料，将其与水溶液相溶形成凝胶。制得的保健醒酒果冻产品…… 查看详细 >
技术简介： 项目组针对冻藏鸡肉在冻结和解冻过程中汁液流失、品质下降的技术瓶颈，研究最优宰后冻结时间、冷藏时间、解冻速率对鸡肉冻品品质的影响，优化其工艺和参数；首次研究并获得盐水注射工艺改善鸡肉…… 查看详细 >
技术简介： 项目组针对鲍鱼罐头加工关键技术瓶颈，研究了滚筒清洗过程中复合盐溶液处理对改善鲍鱼罐头高温灭菌后的肉质弹性和口感的影响，确立了最佳盐溶液配比和浓度；研究了超声波耦合双氧水减菌化预处理…… 查看详细 >