技术简介： 摘要：本发明涉及一种提高酱油风味中糠醛含量的方法，其包括：将豆粕和面粉于100℃-125℃加热5min-40min，冷却至室温后，添加碳源粉料、米曲霉混匀，固态发酵制成大曲。在后期酱醪发酵过程前期…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明提供一种酱油渣的漂白方法，包括如下步骤：将酱油渣与水混合成浆液，再加入乙二胺四乙酸二钠或二乙烯三胺五乙酸五钠，调节pH5～8，在50～90℃下恒温搅拌0.5～1.5h，除去酱油渣中的…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种含有β-糊精低脂蛋黄酱的制备方法。该方法先取出蛋黄，加入水，食盐和蔗糖搅拌均匀，将植物油与β-糊精溶液混合均匀，与白醋交替加入蛋黄中，加完后搅拌并乳化均匀，得到…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法，该方法通过将重量为大豆或豆粕的10%~50%的面粉、0.1%~0.6%的菌种、0.01%~0.1%的大豆活性肽与蒸煮后的大豆或豆粕混合进行制曲，…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一株过表达羟酸还原异构酶的葡萄汁酵母菌株及其应用，该葡萄汁酵母菌株可降低双乙酰的含量，联合过表达二羟异戊酸脱水酶或者部分敲除编码的α‑乙酰乳酸合成酶的ILV2基因后，可以进…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一株过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用，该葡萄汁酵母菌株可以降低双乙酰的含量，联合过表达羟酸还原异构酶，或者部分敲除α‑乙酰乳酸合成酶编码基因ILV2后，可以进…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种酸辣椒酱制备方法；包括以下步骤：备料、前处理、打浆、发酵；本发明制备的酸辣椒酱，通过用特制的溶液1浸泡辣椒，随后进行热汤、及分段分温冷冻处理…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食品制备技术领域，尤其是一种辣椒酱及其制备方法，本发明以辣椒为主要原料，加入适量的大蒜进行混合粉碎处理，再与辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角混合均匀，添加适量白酒窖藏5…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种开胃消食的酸辣椒酱及其制备方法，通过将白酒和植物香料花椒、胡椒、大蒜、草果、生姜、八角茴香、木姜子、莳萝、牛膝草、牛至加入到鲜辣椒中制备酸辣椒酱，使酸辣椒酱口味独特…… 查看详细 >
技术简介： 本[发明专利]公开了一种美容保健花茶酸奶，其按原料重量份计包括如下组分：全脂奶粉90～110份、桂花茶10～12份、糖12～14份、发酵剂0.3～0.4份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，将桂花与…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种胡椒粉制作装置，其中，包括：底座；容器，其设置于所述底座的前端；第一摆杆，其包括一竖杆及一横杆，所述竖杆的上端与所述横杆的后端连接，且所述竖杆的下端铰接于所述底座的…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明提供了一种山楂酸(Maslinicacid)的制备方法，原料齐墩果酸依次经氧化剂2-碘酰基苯甲酸、间氯过氧苯甲酸的氧化之后，再经还原剂NaBH4的还原，得到所述山楂酸。本发明制备方法，所用…… 查看详细 >