技术简介： 本发明涉及一种全汁桃子干酒的制造方法,用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性,保存了其自然酒度和天然价值。避免了加糖对果酒口感的破坏,简化了酿造过程,也避免了酒发生病害的危…… 查看详细 >
技术简介： 一、课题来源与背景1、项目背景、技术背景国内酒精生产的蒸煮工段中低温粉浆与高温蒸煮醪一般采用醪醪换热节能工艺进行节能生产,大部分采用螺旋板式换热器,因螺旋板换热器已整体焊接卷制为一体,…… 查看详细 >
技术简介： 项目基于风味导向的学术思路,首次较为全面剖析了多组分、多菌种的复杂酿造体系中原料组合对白酒酿造的贡献及机制,实现了研究学术思路建立到传统应用问题剖析的延伸;通过GC×GC-TOFMS和HS-SPME-GC…… 查看详细 >
技术简介： “浓香型白酒隧道式地上不锈钢发酵工艺及设备”项目来源于2015年度泰安市科技发展一般计划,通过了2014年第二批山东省技术创新项目立项,项目编号：201420109002。近年来,人工成本接连攀升,作为劳…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是以西北大学为技术依托单位,主要利用酵母的发酵、脂化、还原作用,采用酒的快速成熟、微孔过滤、澄清、净化技术,保持苹果酒的醇香。经徐州市产品质量监督检验所检测,各项技术指标符合国家…… 查看详细 >
干红葡萄酒相关风味物质图谱解析及生产工艺关键技术的研究与开发
技术简介： ①课题来源与背景“干红葡萄酒相关风味物质图谱解析及生产工艺关键技术的研究与开发”项目为2010年度青岛市关键技术重大攻关计划项目（项目编号：10-4-1-3-gx）,本项目的立项时间为2010年3月,并…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：本项目提出采用新型、多功能乳酸菌株（兼具生物胺分解与有机酸降解能力）来降解果酒中的生物胺，在保证果酒质量水平的基础上，能够大幅降低果酒中的生物胺含量。通过自主筛选，获得了…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：1.甜樱桃贮运保鲜技术：基于高产苯乳酸乳酸菌的甜樱桃生物保鲜剂的开发、制备及应用技术；乳酸菌保鲜剂联合气调包装保鲜技术，延长甜樱桃保鲜期；甜樱桃商品化处理技术及智能化设备（…… 查看详细 >
技术简介： 开发了预处理酶解和发酵毒性抑制物脱毒技术，首次发明了长链有机循环萃取脱毒法，将毒性抑制剂通过特殊长链有机化合物萃取，并在萃取后通过加热转化为化学品资源。同时进行酿酒酵母高抗性菌株高…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：在世界上，尤其欧洲一些国家，用樱桃酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。但是，纯粹用樱桃酿制的酒其典型性、风味都有不尽人意的地方，必须加以改进，才能让这一产品得到更多消费者的…… 查看详细 >
技术简介： 本技术是以大麦为原料，采用脱壳去皮、粉碎条浆、预水解、喷射连续液化、两段糖化、过滤、浓缩、罐装一系列步骤完成的，在预水解工序中添加了以耐高温-淀粉酶、蛋白酶、-葡聚糖酶组成的复合水解…… 查看详细 >
技术简介： 该成果可以解决冬枣仅依靠鲜售的问题，同时可以充分利用无安全风险的冬枣资源，并通过开发填补国内空白的健康食品，实现冬枣附加值的显著提升，促进冬枣产业转型升级。该成果采用固态发酵黑化理…… 查看详细 >