技术简介： 腊肉是一种传统肉食品,民间的传统加工方法是将鲜猪肉切成块,涂抹上食盐和调料,再喷洒适量白酒,装入一般木桶中腌制5-8天,然后用柴草烟火熏烤30天左右即成为腊肉制品。一种腊肉的加工方法,在原料…… 查看详细 >
技术简介： 扩建种鸭场、孵化场、大型冷藏加工厂、羽绒制品加工厂、污水处理及配套水电暖等设施,开发农村养殖户3万户,产品质量达到出口标准。投产后新增年加工肉鸭2500万只,加工羽绒4000吨,羽绒制品80万件…… 查看详细 >
技术简介： 针对传统肉制品脂肪含量较高、营养成分单一的问题，采用新型功能膳食纤维替代脂肪，在降低肉制品脂肪含量的同时，获得良好的品质特性及消化、吸收、代谢等生理特性 查看详细 >
技术简介： 成果简介：随着人们认识的提高和对健康生活的不断追求，人们越来越重视食品的安全性，因此近年来天然、绿色、有机食品市场快速增长，已占有食品市场重要位置，并且在未来有巨大的发展潜力。肉类…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以鲜牛骨为原料,在超微粉碎的基础上结合超声粉碎技术对骨泥粒子进一步的破碎,使骨泥粒子的粒度＜3?m,生产达到纳米水平的鲜牛骨泥产品;采用Flavourzyme风味酶对骨泥进行酶解处理,增加骨泥…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：排酸牛肉是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺，其关键技术指标及特点：（1）冷却排酸24—48小时；（2）肉中的淀粉酶将肉中的动物淀粉和葡萄糖变为乳酸，在确定的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目包括，乳鸽及其他禽类的生物保健品的生物技术加工，产品为高能口服液、调味复合补品等；利用乳鸽加工副产品生产鸽酱；特鲜鸽精的工业化生产。该产品口服液游离氨基酸含量较鸽肉提高20倍；…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究利用屠宰动物鲜血，采用微生物经床式、恒温、通风发酵新工艺发酵和复式多元配方法，生产出的动物蛋白饲料，含蛋白质量在４０％以上，适口性好，消化吸收率高。该项技术利废变宝，具有较…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了骨中矿物质成分的超声波解离技术，有机成分的真空离子化技术，活性有机成分的絮凝回收技术，天然胶原蛋白分子的再生提取技术，把坚硬的骨骼制备成了可溶性的全骨复合物，既保持了所…… 查看详细 >
技术简介： 该技术的两项发明“肉类墩化方法”、“牛肉丸生产方法及其产品”，利用菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶，外源件Ca激活性剂、复合磷酸盐，滚揉、低温排酸、电刺激等方法对肉牛进行墩化处理工艺开展了创造…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术原理及性能本项目以牛羊骨肉末（或骨架）为原料开发天然牛肉调味基料,技术原理包括以下几方面：（1）热-压浸提：料液比为1：4,浸提温度为133℃,浸提时间为4h;（2）靶向酶解：同时添加35L…… 查看详细 >
技术简介： 一、课题来源与背景亚硝酸盐在肉品工业中所起的作用非常重要,它在肉腌制时加入使得肉品能发色、抑菌、抗氧化和提高风味,但硝酸盐或亚硝酸盐和胺类物质反应会产生对消费者健康有害的亚硝基化合物…… 查看详细 >